Pour 2 personnes

-         2 fines escalopes de veau

-         2 tranches de jambon cru

-         4 feuilles de sauge

-         25 gr de beurre

-         4 cuillère à soupe de vin blanc sec

-         sel, poivre

-         cure-dents

1/ Poser sur chaque escalope une tranche de jambon cru et 2 feuilles de sauge, que l’on fait tenir avec un cure-dent.

2/ Faire chauffer le beurre dans une poële et faire revenir les escalopes de chaque coté.

3/ Verser le vin,  assaisonner et laisser cuire doucement pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

4/ Déposer les escalopes dans un plats chaud et retirer les cure-dents.

5/ Déglacer la poële en ajoutant une cuillère à soupe d’eau au jus de cuisson et verser sur la viande.